Гастрономия Торино
Строящееся пространство было пустым, застеклённым, минималистским полуостровом, выступающим на улицу Джакоза из здания Фонда; архитектурный стилистический гибрид, подвергаемый третьему стилистическому переосмыслению за 120 лет. Вокруг, запыленный беспорядок стойки не позволял распознать эстетический потенциал места.
«Мы хотим, чтобы здесь был ресторан; мы думаем о традиционном кулинарном искусстве, о чём-то таком, что воскрешало бы в памяти Турин, в историческом здании Фонда Аньелли, являясь, однако, в то же время, современным местом, потому что здесь будет создан сад талантов/ кузница талантов (Talent Garden), посещаемый итальянскими и иностранными компьютерными экспертами (geek), детьми нового Тысячелетия, выросшими с клавиатурой в руках…» ,
Такой была задача, решением который мы занимались в течение шести месяцев, чтобы затем построить, всего за 15 дней, самую необычную и новаторскую гастрономию среди когда-либо открытых.
Много значимых моментов, помещённых в один рассказ. «Гастрономия» кулинарной традиции Прекрасной Италии (Belpaese); руки звёздного шеф-повара; город, ориентирующийся на новаторство с первых лет двадцатого века до настоящего времени; культура Фонда, владеющего богатым фотоархивом; сотрудничество с архивом, предоставленным газетой «La Stampa», призвание к технологии; публика, состоящая из детей нового Тысячелетия, помешанных на программном обеспечении (millennials software-addicts).
Непрерывно развивающийся проект заключён уже в его названии: сначала «Архив Бистро», затем «Ресторан Джакоза », а потом «Джакоза 38», наконец, «Гастрономия Торино». Прямой, простой, поскольку простым должен был казаться результат.
Но каким будет ресторан? Цифровой прилавок-витрина для самообслуживания вместо официантов, контейнер для доставки с прозрачным экраном, как в автоматизированных заокеанских фастфудах, традиционная итальянская кухня, блюда, приготовленные шеф-поваром.
Наши витрины-мониторы будут рассказывать историю в изображениях, всех – авторских, всех – о Турине, открываясь для клиентов и предлагая им только что заказанные, посредством сенсорной панели или смартфона, изысканные блюда.
Многие навыки содействовали реализации проекта: архитектурные, инженерно-технические, обучение на примерах прошлых достижений компании, графика и чувство прекрасного.
Начиная от датчиков окошек сенсорного экрана; проходя через программное обеспечение контейнеров; графику интерфейсов; дизайн стены, оборудованной 16-ю контейнерами доставки и 26-ю мониторами; дизайн каждого стола; выбор или разработку сидений; точное определение каждого материала и отделки; решение любых эргономических проблем для рассеянных клиентов или инвалидов; качество фотографий и их постпроизводства; видеофрагменты на всей стене, согласованные по темам и цветовой палитре; до упаковки столовых приборов и посуды, только из компостируемых экологических материалов.
Все было плодом творчества и требовало особого решения: масштабные объекты, такие как как стол из естественного шифера длиной три с половиной метра, для перемещения которого потребовалось двенадцать человек, стены из металлической сетки медного цвета, использующиеся как выставочные витрины, специальное освещение, специальная окраска, сертификаты удостоверения.
Но, больше всего, поражает стена обслуживания, размером 11 х 3 метра, количество экранов на, которой делает её похожей на зал наземного управления НАСА, однако, вместо Аполлона 11, на экранах появляются изящные образы возвышающейся Моле-Антонеллиана из окна туринской квартиры, детей, играющих с фонтанами Венария-Реале, живописных покупателей, выбирающих фрукты на рынке Порта Палаццо, Филиппо Юварра очаровывает нас старой зернистой фотографией базилики Суперга, барышни 50-х и 60-х годов позируют на грациозных автомобилях «Тополино», в то время как их сверстники в наши дни собираются на Счастливые часы в квартале Мурацци.
Сервис — тоже сюрприз: делать заказ на сенсорной панели автоматических касс; видеть, как наш ник появляется на большом экране списка ожидания, а затем на мониторе выделенного нам контейнера, который, по лёгкому прикосновению пальца, элегантно открывается, и, в ледяном свете космического корабля Стэнли Кубрика, появляется наш заказ в экологической компостируемой посуде, также украшенной изображениями Турина, который мы можем перенести на наш столик. Здесь, поднимая крышку, мы находим не картофель фри, но изысканные блюда звёздного шеф-повара, по цене фастфуда.
